coaching cuisine
Secteur : Hotellerie/Cuisine |
Diplôme : Certificat |
Type : Courte
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Description
MODULE 1 : Les bases en cuisine – Durée 8 jours
NORMES HACCP
MARCHE EN AVANT
TRAITEMENT ET GESTION PRODUITS
ORGANISATION /GESTION DE SERVICE
FICHES TECHNIQUES/ECONOMAT .
MODULE 2 : Cuisine, les cuissons – Durée 4 jours
BLANCHIR CUISSON A BLANC
GRILLER / POELER / FRIRE / SAISIR / MARQUER
LES FONDS / LES FUMETS
LES CUISSONS MIJOTEES
LES MARINADES
MODULE 3 : Cuisine, les sauces – Durée 4 jours
SAUCES FROIDES : vinaigrettes/mayonnaises/émulsions
SAUCES CHAUDES : béchamel/sauces liées/flambées/par réduction émulsions chaudes
SAUCES SUCRÉES
LES BEURRES MANIES /LES LIAISONS
LES GASTRIQUES(salé/sucré
MODULE 4 : Cuisine, dressage.créativité – Durée de 4 jours
CONSTRUCTION D’ASSIETTE
HARMONIE/ÉQUILIBRE/VOLUME
CREER DES DECOS
Contact
hotels.coaching@gmail.com
coach-hotel-madagascar.com
Adresse
LOT K4 140 IVATO 105
coach hotel madagascar
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OACH HOTELS MADAGASCAR - Qui somme-nous ?
Nous sommes une agence de professionnels de l’ hôtellerie /restauration , indépendants et reconnus ; amenant tous les services de coaching afin d’ améliorer les performances , adaptés aux besoins et budget de chacun ; de développer une politique et une stratégie de marque pour des résultats optimaux répondant aux normes du marché , avec dix ans de connaissance du pays et de ses contraintes et besoins.
Nous sommes également une agence de recrutement spécialisée dans le domaine hôtelier sur tous les segments.
OBJECTIFS:
Assurer un diagnostique précis et proposer des solutions adaptées au Marché pour affiner votre territoire de marque et de qualifier votre enseigne
Assurer des formations professionnelles répondant aux normes du marché professionnel en adéquation avec les impératifs du pays
Vous accompagner dans votre développement :
Aide web marketing
Outils de gestion
Maîtrisé des coûts
Maîtrise des coûts énergétiques , solutions adaptées
NOS CLIENTS / NOS CIBLES:
Tout opérateur et acteur de C H R désirant améliorer et qualifier son image , ses performances et se positionner sur un territoire légitime et ainsi améliorer ses rendements , assurer un essor , se démarquer de la concurrence , dans les normes du marché .
L’objectif est de raconter une histoire séduisante et convaincante qui fasse la différence. Les clients de Coach Hôtels constatent :
une augmentation de leurs réservations directes
une montée de leur prix moyen
Adresse
LOT K4 140 IVATO 105
Contact
M DENAMUR DIDIER
Tél : 032 53 133 74 /